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烤羊排-吃遍新乡:长垣名吃“气布袋”

【荐读】|吕佩义 河南思客

长垣出烤羊排-吃遍新乡:长垣名吃“气布袋”名厨,钓鱼台国宾馆、人民大会堂、外交部礼宾司等,长垣籍厨师遍及世界各地。长垣名吃多,种类稀有10种,你或许吃过不少。可是长垣名吃里有种叫“气布袋”的,你未必品味过。

油条作为中国北方最常见,并且最为一般的早餐小吃,通过长垣人的改进,灌入鸡蛋后,把油条二次回锅,这种食物长垣人称其为“气布袋”。

“气布袋”的做法很简单:将炸好的油条的一端用筷子挑开个口,将打成糊状的鸡蛋糊灌进油条后,再次放进油中“回锅”。

刚出锅的“气布袋”外焦里嫩、油halo而不腻,满口生香。长垣人吃“气布袋”,还会用豆皮、芥菜丝或萝卜丝、细葱丝、香菜,与刚出锅的“气布袋”包在一同吃。“烤羊排-吃遍新乡:长垣名吃“气布袋”气布袋”的香,芥菜丝、萝卜丝的脆,交错在一同,咬一口,外边焦酥、里面软香,吃起来真叫得劲儿!

假如再配上一碗长垣特有的鸡汁豆腐脑儿,更会让你耐人寻味。每次回老家,我都会赶早儿动身,为的便是能够吃上“气布袋”,喝上鸡汁豆腐脑。

民间风闻,民族英雄岳飞的北伐由于政治原因失利,宋高宗和秦桧以“临军征讨稽期”和“指斥乘舆”等“莫须有”的罪名将岳飞毒死于风云亭,年仅39岁。音讯传来,华夏大众对秦桧咬牙切齿,咬牙切齿。民间大众视秦桧为鸡蛋,将其打成糊状,灌烤羊排-吃遍新乡:长垣名吃“气布袋”入油条,投进滚汤的油锅里炸之,以解对秦桧摧残忠良的心头之恨,故称之为“气布袋”。

我第一次吃“气布袋”是1982年11月。在此之前,做小买小卖属投机倒把,手艺人只能鬼鬼祟祟干。十一届三中全会后,商场逐步活泼,手艺人能够放心大胆经商了。1981年从戎后第一次探家,三哥杰义带我去吃了“气布袋”。尔后的若干年,只需有时机回老家,十有八九要去吃“气布袋”。

一次,在郑州与几位老友小聚,我骄傲地向朋友推介长烤羊排-吃遍新乡:长垣名吃“气布袋”垣,免不了说起长垣小吃。所以,朋友们相约去长垣品味“气布袋”。但因相约同行的一位兄弟早上睡过了点儿,一行人赶到长垣时做“气布袋”的摊主现已烤羊排-吃遍新乡:长垣名吃“气布袋”收工,大伙儿极为败兴。好在正午吃到了“肉丝带底”“套肠”“脂油火烧”“炸八块”等,才算弥补了早上没有吃到“气布袋”的惋惜。

在长垣县城,现在做“气布袋”的有好几处。但我每次都是去坐落东街菜市口处的摊主那儿。一是尚师傅两口子勤劳,除春节那几天外,简直风雨不阻,每天早上6点至8点按时出摊儿。二是受味觉回忆影响,总觉着别处的不够香,不对味!三是尚师傅做“气布袋”的货摊,周围就有“鸡汁豆腐脑”“白胡辣汤”,吃起来便利。

朋友,想尝尝吗?请跟我来!

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